第三十五章 教做豆腐，王主任的震惊！

黄豆做豆浆这些，谁都清楚。
真正会做成没几人。
就说外面，可不少就是只卖豆腐，这种豆制品的养活一家的。
羡慕吗，肯定羡慕，让他们自己做，没有一个人会。
而且这种手艺，谁愿意传给别人啊。
但凡是会的，都得把手艺护着，当成宝贝。
有了这手艺，吃喝不愁都不是闹着玩的。
齐斌没有解释，反问着说道，“王主任，不如我教教你怎么做豆腐吧。”
嗡！
这话一说出来，王主任又被吓到了，“别别别，这手艺哪能是说教就教的！”
这手艺可别说随便教，就是你花钱找人学，别人都不收你的。
尤其是那些买豆腐的，谁会坏了自己家的生意。
人家都是靠这吃饭的。
齐斌虽然不卖豆腐，但也不能就随便教给别人啊。
齐斌解释，“没事，我不会外传，我教王主任您做豆腐，也算是谢谢你了。”
王主任摇头，“你谢我的就更多了，齐斌你真的别教了。”
接着二人又争执了一番。
最终还是耐不住温潇也掺和进来劝王主任。
温潇知道自己男人的用意，再说她工作也是王主任帮忙找的。
无论是小事到大事，都有王主任的身影，这份恩，报又怎么可能报答的完。
最后王主任只能无奈答应。
齐斌便一把炒菜一边教学，“其实豆腐跟豆浆做法差不多，就刚刚说的豆浆手法，放锅里煮开了是豆浆，这一步的目的其实是为了让黄豆煮熟。”
“等煮熟了，准备一个盆，然后倒进去，只要加些盐还有白醋，其他的什么都不用，然后豆浆就会开始凝固。”
其实这一步叫点豆腐，有卤水、石膏、内酯这3种凝固剂，
但这个年代是什么，普通人家没有这些，弄不来。
不过卤水里面最关键的就是让豆腐凝固，主要成分就是氯化镁、氯化钠。
说白了就是盐和白醋，就能让豆浆凝固。
“记得放盐和醋之前，得稍微放一会，降降温度，但不要太久，一小会儿就好。”
“放着，慢慢的那豆浆就会出现一层皮，把这层皮挑出来，这就是吃的腐竹。”
“腐竹微微泡水泡发了，切成小段，凉拌味道也是很不错的。”
“挑出腐竹后，然后便放盐和醋，搅拌均匀，放置半个小时，就是豆腐脑。”
“然后换成比较细的纱布，下面换成能出水的盆或者任何东西。”
“拿着一块重物压着，放置几个小时就是豆腐了，时间短一些就是嫩豆腐，长一些就是老豆腐。”
“好了，就这么简单。”
齐斌把制作流程说完了，而王主任早已经被震惊的说不出话。
齐斌居然还真的就教给她了。
心里也不知道说什么好。
苦笑道，“你这小子，明明只说教我做豆腐，怎么到头来，教了这么多。”
齐斌笑了笑，没有开口。
腐竹，豆腐脑，豆浆，这流程都是连接着的。
只要会做豆腐，其他的几样都会做。
至于剩下的黄豆酱这些，就是另一种做法了。
“唉，你都不知道让我该说你什么了！”
“你这小子，潇潇，你是真的有福气了。”
王主任感叹开口。
温潇点了点头，在她看来，遇到齐斌，这就是她这辈子最大的福气。
而齐斌趁着刚刚讲豆腐制作流程的功夫，东西也准备差不多了。
没什么能做的。
齐斌便选择了只需要肉，或者少量配菜的菜。