第二十一章 东坡肘子和大盘鸡

肘子的酥皮炸好之后，杨逸将其捞出，把油沥干，放进一口大碗里备用。
杨逸捞肘子看得王仕腾和周阳心惊肉跳，生怕杨逸手一抖，肘子砸回油锅里，溅起滚烫的热油。
杨逸把炸猪肘的油留了一点，在锅中放入冰糖炒糖色。
肘子的颜色能否鲜亮，全看糖色炒得好不好。
用冰糖炒糖色时，可以将冰糖敲散以降低难度。
准备食材之前，杨逸随口提了一句炒糖色的技巧，郭林就记住了。
郭林想用刀背打碎冰糖，结果使的劲太大了，duang得一声巨响，吓得周阳刚从垃圾筐里捡出来的土豆，又掉了回去。
杨逸还以为郭林把刀背拍碎了。
现在，杨逸只好拿着被郭林砸碎的冰糖渣子炒糖色。
锅铲在炒锅里快速翻炒着，冰糖炒化后杨逸倒入老抽、加入清水。棕红色的糖油冒出小泡泡，就意味着糖色炒好了。
糖色倒入开水沸腾的砂锅里，再把猪肘放进去，加入八角、桂皮和香叶等香料，调小火炖煮。
接下来就可以去做别的菜了。
肘子要在砂锅里煮一个半小时左右，煮到皮可以用筷子轻轻夹起来的程度，再加入盐、味精、白糖、蚝油和老抽等上锅蒸。再蒸一个半小时，方可大功告成。
内熟靠煮、口感靠蒸。蒸是东坡肘子最关键的步骤之一，肘子能否肥而不腻、入口即溶，全看蒸的火候。
砂锅煮上肘子之后，杨逸就可以先不用管它了，把切成片的牛肉放入碗中，加入生姜末、淀粉、盐、料酒和鸡蛋清腌制。
见杨逸开始处理牛肉，王仕腾和郭林居然一前一后掏出了手机。
“你们干嘛？”
杨逸一边问，一边又开始用盐、红烧酱油、蚝油、料酒和十三香，腌制猪肉片。
“杨大厨，你要炒菜了对不对？我要拍你颠勺的视频，发微视！”
郭林兴奋地举着手机。
杨逸：“……”
“你还不知道呢吧？大哥上回拍你颠勺的视频上了热门，被人点了十多万的赞，再多拍点你的小视频，都能成网红了！”
王仕腾笑道。
“那你的手机举早了。牛肉要腌两个小时，猪肉要腌一个多小时。”
杨逸再度起锅烧油，准备炸一下猪肉块和土豆块，为梅菜扣肉和大盘鸡做准备。
郭林遗憾地收回了手机。
周阳去了娱乐室，躺在沙发上举着手机玩起了《炉石传说》。周阳爱玩战士，叠最厚的甲，挨最毒的打。
等着中午那顿饕餮盛宴的同学们，打起台球来都三心二意的。
“猫咪诶！”
周阳家养的橘色田园猫，刚来到娱乐室吹空调，就被同学们发现了。
橘猫想走没走成，被同学们抱起来，换着人摸来摸去。
它没有抵抗，但是猫脸上一直保持着一个表情，总结一下就是四个字：莫挨老子。
确认过眼神，是不想理的人。
杨逸那边都开始起锅烧油了，王耀和何舟这边，一把游戏还没开始。
“你俩是德玛西亚的，我是峡谷之巅的，我在德玛西亚没有号，所以这里没我的事了。拜拜。”
王耀想走，又被何舟捞住了。
“大神，没有去借一个嘛！杨逸不是在德玛西亚有号？”
……
王耀去找杨逸借号的时候，杨逸刚给大盘鸡炒完糖色，用葱姜煸出香味，准备下鸡肉翻炒。
糖色能让鸡肉的颜色更好看，还能拥有更迷人和多元的味道。
“逸哥，德玛西亚的账号给我说一声呀。”
王耀走进厨房。
“97……诶，你要跟谁一起玩？”
杨逸说了两个数字，立刻反应不对劲，一边炒鸡块一边问道。
“跟何舟和唐兴。”
老实人王耀刚一说完就后悔了。
“不借！”