第35章 准备过冬的食物

秋天是收获的季节，对于农村人来说，秋天就是大丰收，就是储备冬季食品的季节。即使是现在物资不那么匮乏，人们的经济生活水平提高了，这一传统一直被保留着。
张建国在这片土地上种地多年已经有了丰富的经验，他家的菜每年都卖的很好。到了秋天，其它的新鲜蔬菜都卖的差不多了。剩下的就是忙活秋收供自家储存的菜了。
大家都知道冬天的蔬菜价格相对较高，对于北方的农村来说人们更不舍得花钱去买新鲜的蔬菜。秋天屯菜已经成了习惯，并且家家户户的女人们都有一手腌咸菜的好手艺。
张建国家也不例外。
10月中旬开始，天气已经转凉，家家户户就开始着手准备过冬的食物了。
张建国家每年都会种土豆，种洋姜，种白菜，种白萝卜，种胡萝卜，种葱，种黄豆，种黄瓜，种豆角这些都是他们这个地方过冬必不可缺少的东西。
张建国最喜欢吃的是土豆，有白色的，紫色的，可以炒着吃也可以炖菜吃，炖菜能吃三大碗。
所以他们家每年都会种上一些。春天将去年吃剩下的土豆切块，埋到土里，秋天这些土豆块变成了一个长串土豆。每到秋天收土豆，一家人齐上阵，满眼绿色的叶子下面连接着一个个土豆。有力气的张建国连根拔起，一个个连串的土豆就露出土面，张静好姐妹俩在地里低着头弓着腰拾着土豆。大土豆小土豆分开来装，大的可以炒菜吃，小的可以做其他主食的辅料，无论是大个土豆还是袖珍小土豆都不会被浪费掉。看着满满袋子里的土豆，这就是丰收的季节。
从地里收来的土豆，张建国会再一一的区分一下，有破口的不好的留着现吃，能储存的会再分出来装好袋子放到地窖里。
在农村家家户户都有地窖，在院子里挖一个大坑，深度有六七米，将这些土豆，胡萝卜放到地窖里，储存时间长，不易坏。
张静好最喜欢的还是冬天在煤炉里面烤土豆吃，把土豆放到炉子里，烫烫的煤灰一盖，熟后取出，外表已经烧黑，可是里面却还是白白的土豆，散发着诱人的香味，好吃极了。尤其是爷爷烤土豆的手艺非常的棒。每年张静好冬天就喜欢吃爷爷烤的土豆，解馋。
秋天不只收获了土豆，家家户户的大瓮缸也派上了用场。
在这个地方，家家户户都有三五个瓮缸，有大有小，大的有一米多高，小的有三五十厘米，这些缸就是用来腌咸菜用的。
秋天腌制的这些咸菜够一冬天的全家食用。可以当作小菜也可以和其他菜配合成主菜来吃。比如说腌圆白菜，腌长白菜，腌黄瓜，腌豆角，腌白萝卜这些都是深受大家喜欢吃的腌菜并且可以做酸菜炖粉条，肉末白菜，土豆炖白菜等等。