第四章

酒店的月会，已经进行了两个多小时，林淑慧坐在办公室正中的位置上，低头看着资料，始终一句话都没有说，等所有部门的人都汇报完了，林淑慧抬起头，放下手中的资料，说：“这个月宴会厅的订单量又下降了3%，谁来解释一下，这是第二个月下降了，我记得上个月下降了2%。”
“林总，刚才我有提到这个问题，主要现在，有许多年轻人都选择了旅游结婚，把钱花到了国外。还有就是许多企业在控制开销，有些内部的宴请，都在内部解决了，所以有所下降。不过我们年终的订单量还是呈上升趋势的，现在的订单量，已经和去年的订单量持平了，现在离年终尾牙还有3个多月，还会进一些订单，势头还是不错的。”主管销售的副总潘会东说。
“年终的订单，现在只是预期，有任何问题出现，这些订单，马上会消失，先看眼下的吧。这个月，我拿到了月湖大酒店和水城大酒店的数字，月湖大酒店宴会厅的销售额已经连续半年上涨了，水城大酒店还差一些，但是半年以来，都是持平的，还有差一些的锦鲤大酒店，今年宴会厅的营业额也是上涨的，这是怎么回事？各位，都是酒店的副总，我不相信，这些数字，你们是第一次听到，如果真的是这样，看来咱们酒店出大问题了。”林淑慧看了一下在坐的几位副总，接着说：“现在华氏集团是什么情况，相信在座的都知道，除了金腾时装，老板抓的最紧的就是金腾大酒店和华氏大厦，保金集团的珠宝展，只有5个月的时间，就要开展了，前天华董亲自去了华氏大厦，看装修进度，在现场骂了李若华，直接开除了现场的总工马南涛，马总工在华氏集团服务20多年了，大大小小完成了不下一百个项目，就一条进度安排不合理，根本连解释的机会都没有啊，直接开除了，大家都知道，华氏集团之所以能有今天的成绩，就是因为华氏的冷酷无情呀，华氏是一个只念功劳不念苦劳的公司，在这个节骨眼上，各位如果忙着找理由解释失误，我想离离开华氏的时间也不长了，华氏的高薪，只能付给那些永远有竞争意识的人，做生意如逆水行舟，不进则退，我们现在已经不进了，各位，紧张起来吧。别的不多说了，你们任何一位，都比我在华氏的时间长，各自斟酌吧。”
林淑慧见几位副总都不说话，直视着顾炎说：“顾副总，今天宴会厅，有几桌客人？”
“6桌。”顾炎说。
“孙秘书，去问一下宴会厅，有几号吃完了，我要和几位副总去品剩下的菜。”林淑慧对坐在自己旁边的做记录的秘书孙米米说，孙米米连忙站起来，说：“好的，我马上去问。”
不到5分钟，孙米米回到会议室，说：“云烟阁的客人刚走，翠湖厅的客人已经上了水果，应该也快了，我已经让宴会厅那边留了菜。”
“那现在过去吧，顾副总，请总厨也去一下，谢谢！”
顾炎点点头，快步走出去了，刚才林淑慧骂销售部的时候，他在想，下一个就是自己了，但是林淑慧并没有再往下说，他以为是要给他留面子，原来是现场挑毛病，他的心里很紧张，他很清楚，在这个酒店里，其他几位副总，都是干了20多年，才慢慢干上来的，在酒店的威望很高，只有他，是林淑慧当了总经理后，破格提上来的，如果林淑慧要对他发难，他相信，没有人会帮助他，应该说大家都在等着煽风点火。顾炎心里出汗了，表面上看上去还是很冷静，他一边快步往宴会厅走，一边想着自己是否出了什么纰漏，被人抓住了小辫子。
顾炎很快走到了宴会厅的云烟阁，有两个人在云烟阁小声地争持起来，一个是总厨赵平卓，一个竟然是林淑慧的内勤秘书小高。
“这个菜，客人扔进去了牙签，不可能给高层品了，撤下去很正常呀，小高，你太古板了，这个菜哪个副总没有尝过，根本不用今天必须尝，你看你，急啥？”赵平卓嘻嘻哈哈地说着，眼神却不太友善，伸手要去端白玉银鱼羹，小高伸手按住，说：“赵大厨，不是我死板，刚才孙秘书告诉我了，宴会厅保持原样，一样也不能动的，我就是一个小内勤，不要为难我呀。”
“小高，你看你说的什么话，谁为难你呢，关键这个菜不卫生了，让几个大领导过来，看了也不好呀，其他的不是都没有动吗？”赵平卓说着，还要端菜，小高按着不放，说：“大厨，你看这里好几个人都看着呢，我还没有过试用期呢。”
“怎么了？”顾炎问。
“这个菜，被客人丢进牙签了，我要撤走，小高不让，给我杠上了，这让几位副总看见，多不好。”赵平卓一看顾炎来了，松了一口气，说，同时要端起羹盘，小高脸一沉，按的更紧了，说：“顾副总，你说怎么办吧，是不是端走？”
“一个不卫生的菜，也没有办法品，端走吧。”顾炎说，小高只好放开了手，赵平卓端起菜，递给身边一个服务员，说：“扯了这个菜吧，没有办法品。”
服务员刚走出云烟阁，林淑慧和其他几个副总到了，林淑慧问服务员说：“这个菜为什么扯了？”
“菜不卫生，客人丢了牙签在里面。”服务员说。
“那必须重点品一下，客人是多么不满意，都把牙签仍进去了。”林淑慧说着，从服务员的手里接过羹盘，放到桌子上，拿了一个羹勺，尝了一口，放下。接着去尝其他几个剩的比较多的菜，几个副总，也跟着尝了一遍。
尝完后，林淑慧问赵平卓：“赵大厨，这些菜，上之前，有多少是你亲自试的？”
“三四道吧，每桌都大概三四道。”赵平卓说。
“白玉银鱼羹，是你做的，还是你徒弟做的？”林淑慧拿下羹盘上的小纸签，上面写着赵平卓的名字，赵平卓面不改色地说：“我做的，这个菜没有问题。”
林淑慧点点头，这时小高走过来说:“林总，翠湖厅的客人走了。”
林淑慧和几个副总，又和赵平卓他们一起，品了翠湖厅的菜，品完后，林淑慧说：“顾副总，一个小时候，请到我的办公室一趟。”
“好。”顾炎说，心里觉得肯定会有大事发生，今天的品菜太突然了，而且显然是有安排的，要不小高也不会守在宴会厅，他觉得林淑慧要对后厨动手了，但是不知道要怎么个动法，今天的菜，基本都在水平上，就是一个白玉银鱼羹，总觉得吃着有点不在状态，但也说不出什么问题，应该说算不上有问题，也许就是因为赵平卓非要扯下这道菜，他才觉得这道菜有问题。
顾炎回答办公室，刚坐下，赵平卓敲门进来了，照直坐在顾炎对面，说：“顾副总，你看出来了吗？林淑慧是冲着我来的，带着几位副总，兴冲冲地杀过来，她是啥意思？说句不好听的，她懂菜吗？我做了30年的总厨了，在水城市，谁敢在我的面前说，他比我懂菜。”
“赵大厨，你不要多想，这只是例行的品菜，咱们不是每个月都品吗？”顾炎笑着说。