第171章 糖醋里脊

二皇子一走，吴敌的心情都变好了，做饭的时候都不自觉的哼起了歌。
“主人，什么事这么开心啊”，宝宝在旁边看着哼歌的吴敌好奇的问道。
“讨厌的人走了，自然就开心了”
如果二皇子知道吴敌这么讨厌他，估计得很伤心吧。不过这可不在吴敌的考虑范围内。
心情好了，连做饭效率都高了，吴敌的红烧海螺在周五上午通关了，奖励是泡泡糖，泡泡糖是专门吹泡泡玩的。
下一道菜是糖醋里脊，这道菜对于吴敌来还是不陌生的，这道菜有点大众。
这道菜是以猪的里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，外焦里嫩，口齿留香，让人食欲大开，回味无穷。
先将鸡蛋打入碗内，肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。
碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱姜、淀粉、高汤兑成芡汁，要是没有高汤的话，也可以用水来代替。
锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。
锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
炸里脊的时候要注意火候，还要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
猪里脊是脊椎骨内侧的条状嫩肉，里脊肉不光好吃还很少，所有里脊肉要比其他部位的肉要贵。
吴敌一开始练习的时候，就用的普通的猪肉，因为你要里脊肉，王家人也不一定分的清是哪个部位的肉。
吴敌是很喜欢吃糖醋里脊的，第一次做的时候，放的糖多了，以至于炒出来的糖醋里脊光吃出甜味了，没吃出来醋的酸味。
“哥，你觉得怎么样”
“挺好的，不过相对于糖的我更喜欢吃辣的”
“嗯，本来这道菜叫糖醋里脊，但我放的糖多了，吃不出醋味了”
“没事，我吃着挺好的”
你就没有不满意的时候，不好吃的时候你也好吃。
但吴敌的心里却被涨得满满的，那种幸福感是无法用语言表达的。
比你辛辛苦苦的做饭，结果却别人各种挑剔，这不好那也不好。要好的多，不好做饭的人也知道，就不用你再一而再再而三的提醒了，只会让做饭的人心里很难受。
吴敌在周六晚上就把这道菜给通关了，效率快了不少。
通关奖励是猪肉干，下一道菜是盐水鸭。
这是一道鸭子的做法。
虽然这道菜和盐焗鸡的名字很像，但是做法还是有很大差别的。
盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香。
盐水鸭含有很丰富的营养价值，属于高蛋白、低脂肪的食物，还含有多种微量元素，对人体十分有益。
盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，鸭肉可以起到补血的功效。
食疗效果也很明显，能够美白肌肤、养生润燥、和胃生津的作用。还易于消化，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
看样子，这道菜挺好，既适合吴敌又适合秦少卿他们。
不过做好这道菜还是挺不容易的。
先将处理好的鸭子清洗干净，沥干水分。
第一步要炒盐，加入少量的花椒和大料。原辅料同时入锅，均匀搅拌，文火炒制，均匀翻动，盐要炒到粉状，不能炒糊，炒好以后自然冷却备用。
拿来沥干水分的鸭子，内膛加入适量的炒盐，用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制，保证均匀，内膛腌制完毕后，取剩下的炒盐将表面均匀腌制，腌制时间为4时。
熬制卤水，自然冷却备用。
将腌制好的鸭子沥干水分，放入卤水中，卤制4时，捞出沥干水分。
吃的时候，把鸭子切了就可以了，如果不立马的吃的话，可以把鸭子放到保温箱里。
这道菜不光工序繁琐，也很浪费时间。
吴敌做了一才最好，晚饭都没赶上吃，好的时候，吴敌切零，和秦两个人尝了尝。
味道还不错，虽然没做过，但是第一次能做这么好已经挺不错的了。