61、神级开水白菜（2更）求鲜花，

“开水白菜，其中最精华和奥妙的地方就在这看似‘开水’的清汤。”
周方宇一边说，一边将各种食材放入一个大大的汤锅里。
“我现在将老母鸡、老母鸭、彩云省宣威火腿的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别放入沸腾的汤锅里。”
“改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。”周方宇紧紧盯着汤锅，一刻都不敢放松。
“接下来，我将好的野生山鸡的脯肉打成茸，用冷却好的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中。”
周方宇说着，取出一块鸡胸脯肉，用一把专用的小锤，快速打成肉茸，然后放入烧开的汤里。
只见那鸡肉茸刚刚放入汤中，就出现一道奇景。
汤里的杂质争先恐后地吸附在肉茸。
几分钟左右，周方宇将吸满杂质的肉茸捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。
这第一道工序才算完成。
周围的几人，看到周方宇刚刚做菜的流程，全都傻眼了。
没想到，一道看似如此简单的菜，做起来竟然如此复杂。
黄小厨更是叹为观止，道：“我做饭也二十多年了。还是第一次看到正宗的‘开水白菜’的做法。”
“不过，这道菜的食材也太多了吧。
光是刚刚这些食材。我们就欠了王远征不少水果吧。”
禾囧突然说道。
“嘿嘿，确实。王远征让我们砍一千根甘蔗，才答应把这些食材给我们。”黄小厨坏笑道：
“不过，反正我也不去砍甘蔗。
到时候，就让彭彭、杨蜜、胖迪、小周他们去砍。
我就负责吃菜就行了。”
周围几个人听到这，全都给黄小厨气乐了。
彭彭更是嚷嚷道：“黄老师，你怎么没说子枫啊。她也年轻人啊。”
黄小厨笑道：“嘿嘿，子枫是自家闺女，我心疼她啊！”
“黄老师，你好偏心啊！”胖迪也开始抱怨道。
杨蜜也点头道：“就是，黄老师有了子枫当闺女，把我们这些学生都给忘了。”
几个人说说笑笑的时候。
周方宇已经开始处理白菜心了。
“做开水白菜，必须选用好的白口白菜。
剥开取出最嫩的黄色菜心。
用刚刚烧好的清汤，从菜心的头顶浇下，让白菜心受热，自动散开成花瓣状。”
周方宇一边说，一边将做好的清汤，不断浇灌到放在一个大瓷盆中心的白菜心之。
那菜心果然如同一朵睡莲一般，慢慢展开变成了一朵精致的‘鲜花’。