第五百二十九节阆州美食（1）

我们如愿以偿的找到了王大龙老前辈留给我们的羊皮字条之后，感觉浑身上下都轻松起来，闲庭信步的欣赏起美丽的有山有水，依山傍水的秀丽无比的阆州古城起来，这些密密麻麻，错落有致的古代的建筑的确精致漂亮，小轩窗，圆形的门廊，古香古色，又有许多不知名的藤蔓相互缠绕，许多星星点点的花朵镶嵌其中，袅袅婷婷的，多姿多彩。许多的阁楼深深，仿佛待嫁的姑娘一般，羞羞答答的低垂着脸，有种无限朦胧神秘的美感。不过我们也无暇多看，感觉饥肠辘辘，又饥又渴的，此时此刻良辰美景奈何天，还是饕餮一顿大餐最为重要。
我们走在高低不平，错落有致的青石大街上，这古旧的青石街道悠长而又绵长，见证了历史的变迁，时光的流失，这斑斑点点的磨痕更是映出沧桑的岁月。到处飘散着浓郁的香气扑鼻的保宁醋味道，丝丝缕缕的飘散到我们的鼻里，异香脉脉，绵延不绝，感觉更加饿了，没有想到那小二居然主动招呼我们道“各位客官，来喝杯醋吧。”胡娇娇瞪大了圆溜溜的一双杏眼不可思议的说：“这真是奇了怪了，这醋也能喝？”
小二洋洋洒洒的说：“保宁醋是四川的地方传统名优特产，属于我们大宋四大名醋之一。保宁醋以地名保宁镇俗称，始于五代唐长兴元年公元936年设保宁军治时，历史悠久，保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水古称观音圣水精酿而成，保宁醋以纯粮为料，名贵中药为曲，“松华“井水为体，经四十二道工序精酿而成。它汇酿醋技师之匠心、生物工程专家之精要，独具”色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐”之特点，系调味之佳品。因富含铜离子的鳌合物被现代科技证明具有防腐抑癌、养生滋容、平血脂、降血压、预防动脉粥样硬化等功效。不仅是调味佳品，而且含有十种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。保宁醋是四大名醋中唯一的药醋。阆中县志记载：阆中小麦最知名。“以其较为醋，色微黄而味不甚酸，携之出境，则清香四溢，闻者咸知其为保宁醋也。然造醋者必在城南傍江一带，他处则不佳，殆水性使然饮取水之候，以冬为上，故有冬水高醋之名。我国制醋始于周代，当时的醋被称为醯。据周礼天宫载，周朝庭中的醯人，便是皇室专司制醋的职官。阆中系国家历史文化名城，中国四大古城之一，自古便是川北重镇，商贾云集，四面环山，三面绕水，其得天独厚的自然环境铸就了醋城阆中的千古美名。阆中酿醋始于周，兴于秦汉，盛于唐，按历史地位及酒醋同源规律推断，阆中酿醋已有两千三百多年的悠久历史。周武王时以其宗姬封于巴，爵之以子，后为巴子国后朝国都。华阳国志巴志云：“七国称王，巴亦称王”。巴国气候温和，山水奇秀，物产丰饶，王室烹调沿袭周皇族，醋必不可少，而巴人又以善酿著称。太平御览引郡国志曰：南山峡西十里有巴乡村，善酿酒，故俗称巴乡村酒也。水经注江水亦谓江之左岸有巴乡村，村人善酿。秦灭巴置县两千三百多年来，历代郡、州、军、府、道治多设于阆中。五代唐天成四年公元929年设保宁军治，意指保卫安宁元、明、清至n初均为保宁府治所。唐代阆中“丁缸醋”作坊已星罗棋布宋代大诗人陆游曾在阆中留下阆州斋酿绝芳醇的名句。而且我们保宁醋并没有就此止步，我们通过不断探索和创新，又开发了当饮料食用的果醋，所以各位客官可以直接大口大口咕咚咕咚喝进肚子里了。”
这位小二还有几分口才，我们也从来没有直接把醋当饮料喝，再加上大家都有些口渴，现在不用望梅止渴，直接喝醋止渴，于是每人要了一瓶，咕咚咕咚一鼓作气喝下去，居然特别好喝，酸酸甜甜的，有点现代社会苹果醋的感觉。
流沙开玩笑的对胡娇娇说道“醋坛子，你真是来对地方了。这就是你的专属宝地呀。今天你随便吃什么醋都可以，你看，各种各样的醋，真的是醋的世界呀。
胡娇娇撅着樱桃小嘴不满的说“你才是醋罐子呢，哼，我现在可一点都不吃醋了。”
那小二接着说“各位客官，再买几坛醋吧，这到了阆州不买醋，等于白来了一趟，特别是各位n们，更是不可错过哟，醋在美容及护肤方面有独到之处，是古今中外传统的保健品和美容剂。爱美是女人的天性，学会妙用醋来美容自己，更是无可厚非。你们洗脸时在清水里加一匙白醋，过不了多久就可以使皮肤显得白皙、柔嫩。洗发时，将头发用含有少量醋的温水漂洗一下，隔20分钟后再用清水冲洗，可使干枯的头发变得光润柔滑。取新鲜鸡蛋10个，洗净晾干煮熟后，以500克香醋浸1周后使其软化，然后剥取蛋白和蛋黄，研碎后搅入醋液，每日服1匙醋蛋液，常饮用可使肤色红润光华，对褪减脸部色斑很有功效，男士们也必不可缺，还能养生呢，特别是酒醉后饮半杯醋能解酒呢。”这阆州人确实能说会道，连个小二都如此饱读诗书，很会推销，于是我们又欢天喜地的每个人买了坛沉甸甸的醋。
正好旁边有个小店，我们喝了醋，愈发饿了，我们看那招牌菜张飞牛肉甚是可口，忙不迭叫了一份，小二微微一笑的说：“客官们你们的眼光甚好，这道菜真是必不可少的，这张飞牛肉确实别具风味，口感独特，远近驰名，表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。因其外观特征为表面墨黑内心红亮，恰好和历史上的猛将张飞其人面皮墨黑一颗红心向蜀汉的特征很像，后世人称张飞牛肉。相传，刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时，曾大摆酒席，为有可口的下酒菜，张飞把他多年制作牛肉的方法说出来，供厨师制作。原来，张飞不仅是一位屠夫，而且是一名烹饪好手，他卤制的牛肉味道香美可口。宴席开始，弟兄们一边饮酒，一边吃牛肉，猜令划拳，好不高兴。都称：张飞牛肉好吃！张飞牛肉好吃所以各位来阆州古城游玩，必吃张飞牛肉呀。”那小二片刻功夫便殷勤的上了菜，我们赶紧饥不择食的狼吞虎咽的吃起来，确实剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，我们细细咀嚼，风味独特，回味无穷。这张飞牛肉一如张飞本人的形象，表黑心红，黢黑皮面下，切开则是一片红心。这种牛肉干而不硬，润而不软，红润鲜亮，味道鲜美。一尝之下，咸淡适宜，回味绵长。一般的卤牛肉难免塞牙夹齿，而张飞牛肉却入口化渣、老幼皆宜，细细品，慢慢咽，可谓色、香、味俱佳。
小飞吃得高兴，不由得脱口而出的说：“这张飞牛肉味道确实地道，这味道和我很多很多年后吃的是一样的味道。”流沙不由得一愣道：“你小子，你是喝了酒什么的，说话真的是颠三倒四的，应该是很久之前，可你也不老呀，不久前，不过我也没有见你单独没有来过这里呀。”小飞赶紧改口道：“刚刚喝醋喝多了，喝得有些晕了，我都晕了，我多半是在梦中来过这里，感觉此情此景十分熟悉。”段公子赶紧不失时机的说：“小二，这好酒下好肉，张飞牛肉有了，是否有什么好酒呢？”