第18章 熬猪油

把鸡肉放一边腌制，把装猪肉的盆端过来。开火，热锅。
“我们让鸡肉先腌制一会儿。现在我们需要熬猪油，因为是用来熬猪油所以我买的都是猪板油，这个部分出油量最大。”盆里的猪板油都是切成了小块。
她打算着今天煎好猪油，剩下错买的那个五花肉就可以炒着吃了明天。
叶莳茵往锅里加入清水，等水热。“熬猪油之前的板油是需要先焯水，这样既可以去除脏东西也可以去掉腥味。”
【小小小鸟：主播这是在干什么啊？新来的没看到前面，操作完全看不懂听不懂？？？】
【白云：主播这是要煎鸡排，现在是在熬……猪油吧。老观众表示也不知道这是有什么用的。】
【忠实黑粉：先看着呗，可能又是主播的创新吧。】
水开了之后，叶莳茵把板油倒进锅里。“不需要焯很久，三分钟就左右就好。”三分钟到了她就把其捞出，倒去脏水在重新加入清水
【飞天：这么好像闻到了些些香味。】
【吧嗒一声：楼上不是一个人，我也是。】
重新倒入焯过的板油，开大火，等了一会儿水就开了，叶莳茵把火改小一点，偶尔用锅铲翻动。
“这个时候就会慢慢出油了，大家不要看颜色还是透明的水状就自己把里面的水倒掉哦，慢慢耐心等待，等猪肉煎小煎黄香气溢出来就差不多了。”
一边翻动一边聊到，“关于猪油还有一句歇后语俗语，叫做猪油蒙了心，糊涂一生。典故出自古代的一部经典名著里头。”
【遥遥无期：这个我会，这个我听过。只是不知道出处罢了。】
【白鸟：所以原来猪油就是这个猪油啊。不过这两者没什么联系啊？】
【白云：猪油看着像透明清水一般，这么也该比喻人清醒吧？这么会说人糊涂，有点奇怪。】
……
水渐少的时候，叶莳茵往锅里加入姜片和干黄豆，这样煎出的猪油更好看也更香和好保存。
【飞天：好香啊！！！！！比我的烤肉香几百倍，天天吃烤星兽肉早吃腻歪了。】
【飞天给主播打赏一朵小花，希望主播再接再厉！】
【啾啾：楼上大佬！穷逼表示一顿三餐只能吃营养液。】
【忠实黑粉：确实好香，想吃，现在能不能吃啊？】
【白云：现在我懂了，原来猪油是种这么好吃的东西，难怪古人会被猪油蒙了心。】
底下接着一片插科打诨偷偷流口水的人。
大概过了半个小时，锅里的猪油已经差不多熬好了，关火，叶莳茵把猪油渣捞起来放一边，用干净的罐子装起三分之二的猪油。“这个液态的就是猪油，不是吃的，而是做菜用，那些盘里的是猪油渣，吃着非常香。”
“现在我们就需要准备煎鸡排了。”敲开连个蛋快速打匀，放好一小碗面粉，“取一片鸡胸肉去掉上面的姜末，裹上面粉再放入鸡蛋液中，然后再上一些面粉，就可以放下锅煎了。”
没有面包糠就只能裹两道面粉，不过这样也不会很厚实难吃。重新开中火，还热着的锅立马又发出‘滋滋’响的声音，她把裹好面粉和鸡蛋液的鸡胸肉放进锅里，剩下的三片也动作利索的放进去煎。