第七十三章 黄油

现在的场面就是苏酥和鲍庆福各占厨房半个空间。
苏酥在左边的灶台厨面，鲍庆福在右侧的。
中间的区域则站着秦暮羽，李玉梅和三位小帮工，他们能随时看到苏酥和鲍庆福的动作。
三个小帮工的名字很好记。
分别是小福小禄和小寿，连起来就是福禄寿。
他们看着苏酥在腌制牛里脊，不由窃窃私语，
“你看...她在腌牛肉了...”
“好奇怪，她都不用切的吗？这样一整块直接拿来腌制...能入味吗？”
“那不废话吗？肯定不能啊！好好的一块牛里脊，真是暴殄天物了！”
他们三人围在一起，讨论的很小声。
不过在寂静的空间里，只言片语还是能让旁人听到的。
苏酥却不管他们如何评论自己。
她极为认真的在剁碎坚果和蘑菇。
这一步骤要求将坚果和蘑菇剁的很碎，所以很费力气...
哎...都说懒惰是人的进步的阶梯...果然没错！
好想念料理机啊~
坚果和蘑菇切碎后，苏酥开始热锅。
锅热后，放入少许黄油，再直接放入切好的蘑菇坚果，不停地翻炒。
保持中小火翻炒四五分钟，加一点点葡萄酒（古代有自酿的葡萄酒）再加入胡椒盐调味，最后炒至干燥成酱，就可以盛出放入一旁晾干备用了。
黄油本就不同于猪油。
猪油爆发出来的是醇厚喷香、油香四溢的香。
而黄油的则是主要是从牛乳中提取出来的油脂，所以有一股特有的奶香味！
这样黄油炒出来的蘑菇坚果酱，就很奇妙了...
又香又带了丝奶味，感觉微甜，掺杂了坚果仁的香气和蘑菇的菌香...
意外的勾魂摄魄，引人入胜...
反观另一侧。
鲍庆福则是不停地在剁猪肉。
他两手握刀，左右手同时发力，不停地剁着案板上放着的猪肉。
别看他四十几岁了，但力度依然不可小觑。
——砰砰砰！
只见他挥刀自如，每一刀都砍在了肉筋上。
肉被剁成了肉糜，他将其放入一旁的钵内。
再依次加葱姜水、蟹肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉开始不停地搅拌！
搅拌过程中，手的劲道不能弱，同时，不能休息，必须不停地搅拌上半个时辰以上！
否则很有可能狮子头会不够粘稠，在煮的时候散开！
这个很考验人的耐力和力量了！
鲍庆福额头已经出了一层细密的汗珠，不过他却十分投入，似乎根本没有察觉。
在他拌肉的功夫，苏酥已经将酥皮给制作了出来。
酥皮就是面团，拿来包在牛肉最外层烘烤的。
揉面的油依旧是用的黄油，所以最后面团最后呈现出的是一种淡淡的奶黄色。
两人均是争分夺秒，汲汲忙忙，却有条不絮，忙中不乱！
本以为是强弱悬殊，天差地别的一场比试...
此刻却隐隐有种势均力敌，旗鼓相当的感觉！