第二章：灵魂的拉面手法

虽说顾明一直在面馆给老板打杂当小二，但是对于做面条煮面条这个件事情还是一概不知的。
平日端面上菜倒是练得了不看面，光闻味道就知道是上的什么面的本事。
自己在家照着面馆的样式做面，虽说看上去不怎么样，但味道并不比面馆里卖的差。
但是自从吸收了系统上传输的面点（满级）技能之后，顾明对于面条便有了前所未有的了解。
从东汉的“煮饼”到魏晋的“汤饼”再到现在我们常吃的面条，无论是“面条”的形状还是口感，所用的材料都发生了翻天覆地的变化。
决定面条做的是否成功的因素有很多。
抛开所需要的小麦这类食材因素，
面条下锅时的水温，在锅中吸收的水分以及锅中水的品种，煮面的时间……
这些因素都会影响一碗面的“筋、韧、滑、嫩”。
快熟煮熟且能完好地保留面条里的面筋蛋白也是技术活。
揉面的手法，拉面的力道，甩面的方向。
熬制汤底的原料，火候，调味
每个细节都能做到位，才能保证自己做的面品质是上乘的。
当然这些已经难不倒满级技能的顾明了。
在店面装修期间，顾明还时不时地去店面把关。
好在店铺装修的进度还算快，也没有发现装修工人们偷工减料的情况。
“小伙，你要在这里开什么店呀？”
旁边五金店的大姨看到这边正装修的火热，感上来凑热闹问道。
“哦，阿姨你好，我在这儿打算开一家面店呢！”
“又是饭店呀？”
大姨看着店铺，面露难色久久不语。
“怎么了阿姨？有什么问题吗？”
“你别怪阿姨泼你冷水啊，之前在这里开的10几家饭店，面店，饭店，火锅店都没撑过半年的。你卖个地砖，窗帘都这个强呀！”
“这是为何呀？我看这边附近的居民都挺多的……”
“你是不知道这几年附近开了多少商场吗？什么亿象城，亿达广场的，年轻人都去那边吃饭了呀，老年人大多都是自己煮饭吃的。哪还有什么人在附近吃饭的呀？”
“这，我——”
听完邻居大姨的一番话，顾明的心顿时凉了半截。
大姨摇了摇头无奈地走了……
傍晚自己买的厨具也陆陆续续到了。
大汤锅、压力锅、烤箱、保温面板、炉灶……
师傅们也陆陆续续将这些厨具都安装的很妥帖。
硬装、软装、厨具似乎是浑然天成的。
店内的装修已经差不多在收尾的阶段了。
还差招牌这个步骤。
“就叫福气面馆吧！师傅你就按照这个样式来弄，里面记得装上灯带，亮堂一点。”
顾明拿着图纸跟装修师傅详细地说明。
生怕有哪里解释不清，毕竟一个好的招牌是店铺成功的一半。
顾明收到网上定制的价目表，前面是几列是是固定的面条种类。
最后一栏是空白的。
顾明可以按照季节时令烹饪特色面条。
结合当地的物价和老百姓的口味，顾明选择了几个固定的面品种。
“阳春面，7元一碗”
“青菜肉丝面，9元一碗”
“杂酱面，10元一碗”
“排骨面，15元一碗”
“三鲜面，15元一碗”
“姜汤海鲜面，16元一碗”
“肥肠牛杂面，18元一碗”
……
在魔都这个寸土寸金的地方，这样的价格已经很低了。
毕竟在小吃摊上，随便一个手抓饼，几串烤串随随便便都要20块钱了。
更何况是这样的门店生意，还是管饱的正餐！对打工人来说简直是福音了！
还好这个门店不算租金，也不算上人工的费用，不然还真的有可能亏的血本无归。
既然自己的小店不能和那些大型的商场比先地理环境优势。那也只能先打价格战了。
自己到底是没做过面店的生意，就算有浑身的本事也担心经营不善，把好不容易拿到的系统主角就这样浪费了。
开弓就没回头箭，面店已经装修好了。
就一个字“干”！
第二天一大早。
顾明就到了，魔都最大的批发农贸市场。
没想到凌晨五点不到，农贸市场就已经人山人海了。
“老板，给我称4斤的五花肉和3斤猪排骨。”
“要切条吗？你是打算带回去做酱油肉？”
“不是，我是开面馆的，你切成小块就可以了。”
“开面馆的是不是买的少了一点呀？一般开面馆生意的在我这边定都是10斤起步的，你是第一天开面馆生意吧。”
“10斤？这么多！那好吧，来10斤五花肉，猪排骨也来10斤吧。”
“好嘞，一共330元，给您肉。”
“好，钱转您了。”
“生意兴隆啊，这里两斤猪板肉送给你，之后都是熟客了，常来订货哦。”
老板老江湖了，边卖边送拉拢回头客这招还真绝。
采购完五花肉，猪大排，顾明还还买了5斤明虾，3斤花蛤，5斤上海青，6斤豆芽，猪大肠3斤，牛杂3斤半，牛肉丸3斤，雪菜4斤。
买菜的老板很是大方送了葱姜蒜各2斤。
一共花费648块钱。
其他的价格还好，就是猪价从过年涨价后就一直没有降下来。
原本8块多一斤的猪肉现在二级市场已经涨价到21块了。