第一百一十五章 饺子

立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
小时候的江夜不喜欢吃饺子，每到冬至时，江父江母就拿这句话来吓唬他。直到现在，江夜还清楚的记得这句话。
想起父母每年冬至都在自己耳边唠叨这句话，江夜鼻子不由的酸了起来。眼看，泪滴就要掉进面粉上了，江夜赶紧扭过头去用手背擦掉。
听人说眼泪和进面粉里会让面粉发苦，冬至吃饺子本来是一件幸福的事情，不应该被眼泪污染了。
擦干眼泪后，江夜这才开始和面。
和面用的搪瓷盆是江夜从食堂借来的，一并借来的还有擀面杖，罩笠，蒸笼里的白布，两个案板，两个铁盆，两套碗筷，还有一个不锈钢锅用来煮饺子。
这些总共花了江夜六十凭票。
将面粉倒进搪瓷盆里，中间挖了个坑，整的像一个火山口。
随后江夜拿着水壶往里面倒了一些水，直到坑里的水距离坑的边沿还有三分之一高时才停了下来。
然后江夜就抓起坑旁边的面粉往坑里填，感觉差不多后，就上手抄。
开始时，坑里的水会因为挤压流了出来，在江夜和了几下后，流出来的水就被面粉吸收的干干净净。
和了几下，黏在一起的碎面团就粘在手上，还得用手撕下来。
往里面到一点水后，江夜用力的揉了几下，将碎面团沾着面粉的表面揉了进去，让有粘性的露出来，能粘更多的面粉。
反复揉了几下后，很快面粉就被揉成了面团。
待到面团被揉的感觉像是玩橡皮泥后，面团就已经揉好了。
和好面后，江夜往面团上撒了一些面粉，然后放在搪瓷盆里等了一会儿。
这个过程叫醒面。
醒面是为了让面团变得更软，更柔韧一些。
等了二十来分钟后，江夜就开始准备擀饺子皮。
擀饺子皮方法有很多种，懒一点的，切下一小块面团擀成薄片后，直接用小碗一扣，就是一个标准的饺子皮。
相比这个懒办法，江夜更喜欢江母交给他的方法。
从醒好的面团上切下一块来，搓成一个长条，然后用手掰下一个个大小差不多的小面块儿。
往案板上撒一些面粉，把小面块扔到上面，沾一些面粉。
然后放在手心上，双手合起来，顺时针搓几下。小面块就被搓成了飞碟的样子。
“你干嘛要把面块搓成飞碟的样子？”安静在一旁拿起一个小面团，问道。
“为了好擀皮啊，圆的更容易擀。”江夜边说边在安静的脸蛋上蹭了一下，擦出一条白道子。
“江夜你真讨厌！”安静噘丨着嘴，踢了江夜小丨腿一脚，擦干净脸后，噔噔噔的跑回屋子去。
搓完最后一个小面块后，刚好韩英和刘辉也来了。
“拿的什么？”见刘辉拎着袋子，江夜问道。
“肉，狗肉。”刘辉放下塑料袋子，说道：“有个搜索队从外面打了几条狗，狗肉弄回来，我要了点。”
“这东西贵了吧？”江夜问道。
“五个弹匣子弹。”刘辉伸出手比划了一下，接过韩英手里的塑料兜说道：“在教学大楼那儿收的白菜，今晚吃狗肉白菜馅的饺子。”
“那地方还真是要啥有啥。”江夜笑着说道。
“好东西都在黑市上，就算没有只要你凭票多，就能让人去外面给你找。”刘辉边说边拿出狗肉来放到剁肉的案板上。
哆！哆！哆！
的开始剁起狗肉馅来。
另一边，韩英将白菜洗干净，放到一边，开始准备调料。
“安静，给火堆里添点柴火。”江夜朝屋子里喊道。
“好！”安静回道。
“冬雪的脚好点了没？”韩英一边准备调料一边问道。
“嗯，能慢慢走路了。”江夜说道，“不过我都是让她在床丨上休息，就怕落下什么毛病。”
“再休息半个月就得让她下地运动了。别肌肉萎丨缩了。”韩英嘱咐道，“脚筋要是固定了，可没地方拉筋去。”
“我每天都给她按摩小丨腿的，放心吧。”江夜说道。