第29章 饺子2

“对了，揉面的时候注意不能用温水和热水，要用冷水，这样揉出来的面更有劲道不容易破。”当叶莳茵的手沾水的时候，才忽然想起来忘记提醒水温的问题。
揉好之后，不需要醒面。直接将其揉成又细又长的面团，然后再捏制成大小差不多的小面团。
“面团大小不要相差太多，要不然到时候做出来的饺子也有大有小，不好煮。如果大家不好控制或想更精准的话，可以用电子称称量，一个小面团十克就好。”
接着，她在拿起一个擀面板放在案板旁边，把小面团放在上面，均匀地洒一层干面粉。
“接下来就是擀面皮了，这个没有什么技巧，每个人都有适合自己的方法，只要把面皮擀圆就好了。”
接下来的直播观众们，就只能看见直播间里的叶莳茵右手一根短细木棒，左手移动地按压着面皮，两手动地飞快，四五秒之间只见一张薄薄的白面皮出现在手上。
看的是叹为惊止，这速度好快，还能控制这么薄的面皮不破。
【飞天：看了看自己的手，貌似没有这个功能…】
【吧嗒一声：看着很好玩，但确实是有难度。】
【青青草原：慢一点注意一点的话，应该也可以做到，我等下要去尝试一下。】
【乔大：每次看这位主播小姐姐的视频，脑海中只有一个字，大写的"六"。】
【喵喵：呜呜呜，看着就觉得好吃，好期待啊。】
……
在叶莳茵两手翻转不停地滚动之间，案板上的面皮叠的越来越高，等到有两叠十公分高的面皮时，揉好的面也即将告罄。
“其实只要面揉好了之后，擀面皮很简单的，自己吃可以不用形状太完美，厚度也可以不用那么薄。”
拿着最后一个小团子，叶莳茵给大家做一个简单的示范。
“新手可以像我这样，先把团子搓成球状，然后在用擀面杆前后碾压，成一个小椭圆，再转九十度，继续擀，这样就成了一个圆形，一直这样不停地擀和旋转，最后就是一个标准的面皮了。”
“现在我们直接包饺子了。”最后一个阶段，叶莳茵笑着边解说边把皮和馅放一块外加一把勺子，因为面皮是刚擀好的，不需要格外蘸水。
“挖一点馅放到饺子皮中间，然后把饺子皮再对半折，边缘处用手压紧。就好了。”这个是最最简单的饺子，没有半点花样。
【忠实黑粉：看着很可爱，但是主播为什么不多加一点馅，感觉里面的馅不是很多。】
【我是路人：白白胖胖，就想吃。】
【飞天：这步简单，不难，我肯定能学会。】
然后，这个星际人还是想得太简单了。华夏人民吃东西，可不仅仅讲究能吃，还格外注重食物的颜值，色香味得俱全。
于是在观众们沾沾自喜觉得最后这个步骤真简单的时候，叶莳茵开始了捏花色。
首先是双手夹着饺子边缘，大拇指交叉用力压实，简单一步形成一个蝴蝶状。
还有简单但是步骤多的捏小褶子花边，这个要从头捏到尾。还有大褶子花边，这个只需要在饺子中间部分捏三个褶子就好，最后还有元宝状。
叶莳茵教的都是最家常的花样做法。
“大家可以选自己喜欢的样子捏，也可以自己创造新的样式。包好饺子之后就可以下锅了。”多包了几个教了几遍之后，叶莳茵就开始快速地包，先下一锅，后面的边煮边包。
【球球：我…还是最喜欢啥都没有，纯朴，才是真嘛。】
【飞天：是的，大家要朴实。】
【最美小仙女:都好看，都想要，呜呜呜。】
【生姜粉：主播做的都好好看哇，有一双巧手就是无敌！慕了慕了。】
【忠实黑粉：像我，这时候就只守着主播锅里的饺子什么熟了。】
【不知所谓：老子这次吸取了足足的教训，就等主播的消息。一定及时把能持的都吃进嘴里！！！】
……