第六十一章：严师出高徒

“那你现在还不快倒？！”
“啊、是！”
李亮被这一声暴喝吓到，连忙就拿起来桶装的菜籽油，往早已烧热的锅中倒去。
幸亏这一次，他没再犯傻。
菜籽油的加入控制好了比例，不至于倒太多，让炒土豆丝变成炸土豆丝。
只是……
看着李亮那抱起桶装油，小心翼翼试探着，往锅中倒油的一幕，站在一旁的王大爷不禁眉毛一挑，艰难开口道：
“旁边的瓷碗里，不是有已经准备好的菜籽油吗？直接用锅勺装一些放入锅中即可，你为什么还要多此一举？”
“……啊？”
李亮愣了一下。
油桶还未来得及放下，他就连忙顺着王大爷示意的方向看去。
果真看见一个白色瓷碗内，装着深沉的菜籽油。
一时间，李亮不免感到有些窘迫。
没有短短几分钟的时间，自己就接连出了好几次茬子……
“小李，别走神，也别紧张，专心点。”
站在附近看着的赵大爷，似乎瞧出了李亮的异常，便出声宽慰了一句。
还不忘做出提醒。
听去了这话的李亮，终于再次反应过来，自己身处的地界，以及自己现在所需要继续做的事。
回过神来后，就连忙将之前准备好的干辣椒段、干花椒给放入锅中。
用锅勺进行炒制。
利用热油，让干花椒、以及干辣椒段香味，彻底被释放。
几秒后，
似乎是瞅着时间差不多了，李亮又加入了已经清洗过的土豆丝，继续翻炒。
在此之前，自己并没有什么做饭经验。
不过偶尔，也刷到过一些做饭视频、美食探店视频，每次都会耐心看完。
作为大多数人都吃过的一道家常菜式，酸辣土豆丝的做法教程，自然在自己刷到过的做饭视频中有出现。
没想到现在依葫芦画瓢，正好派上用场。
而一旁的王大爷自然是不清楚这点的，毕竟他还停留在一部电视，就可以陪伴自己每日消磨的时代。
因此在瞧见李亮这番举动后，心中原本给出的负评价，终于有了回升的趋势。
“从土豆下锅，到它快成熟的过程，对于火候的掌握十分重要。如果炒久了，土豆丝就失去了脆香的口感……好了，现在这样就差不多了。”
王大爷出声，继续指点着。
土豆丝的宽度不一，导致了在炒制时的受热不均匀。
所幸，最粗的土豆丝还没到快要成薯条的地步，因此只用在炒制时，稍微延迟数秒的时间即可。
“紧接着，放入盐、味精……至于放多少，就根据自己的直觉来。”
“……”
李亮闻言沉默。
果然“根据自己的直觉来”这话，就好比“适量”一样。
中餐讲究的，就是熟能生巧。
不会像是西餐一样，什么要用多少克的食材，都必须要上称称一下才行。
只是……
关于“适量”、“酌情”等词汇，并未有一个标准的用量。
因此李亮最终，只好硬着头皮，用调料盒自带的小塑料勺，舀了三分之一的盐、味精，加入锅中。
紧接着，继续对土豆丝进行翻炒。
使得味道能够均匀，以免有的没味道，有的过咸。